Bolo de Macaxeira

Umas das coisas que sinto falta aqui onde eu moro sao daquelas vendas de bolo armadas em  mesas improvisadas no meio da rua. Perdi a conta de quantas vezes parei e me deliciei com os bolos caseiros , feitos com muito capricho e vendidos assim, sem nenhuma sofisticacao. Sao essas pequenas coisas que as vezes nem sequer damos valor, mas quando nao as temos, passam a ter peso de ouro. Dentre as iguarias, alem do cuscuz de arroz, eu me "acabava" nos bolos de macaxeira.

Mesmo distante da terrinha, a gente ainda encontra por aqui os ingredientes pra preparar essa delicia de macaxeira. Aqui pra voces uma receita que fiz, com algumas adaptacoes. Eu garanto que  depois da primeira mordida nao vai ficar uma fatia no prato. 

Bolo Pudim de Macaxeira:

400 gramas de coco ralado

1 1/2 xicara de leite de coco

1 kg e 200 g de macaxeira ralada ( ralo fino)

1 lata de leite condensado

2 xicaras de acucar

6 ovos pequenos

1/3 xicara de queijo parmesao ralado

120g de margarina ( temp ambiente)

Calda

2 xicaras de acucar

1/2 xicara de agua

Preparo:

Misture todos os ingrentes ate formarem uma mistura homogenea. Se preferir, misture primeiramente o acucar, maragarina, e acrescente os ovos, misturando sempre , ai sim, depois acrescente a macaxeira, coco, queijo e os liquidos.

Calda - Coloque o acucar  numa panela pequena e acrescente a agua, cozinhe em fogo medio ate borbulhar deixe cozinhando sem mexer ate comecar a mudar de cor, em ponto de calda. Desligue o fogo e espere o tom ficar mais forte ( marrom) . 

Coloque a calda na forma e despeje a massa do bolo. 

Asse a uma temperatura de 180 graus ate ficar firme.

Deixe esfriar e desenforme esquentando o fundo da forma

PRONTO!